Projects
案例編號 FB-06
[02]餐飲廚房
烘焙中央廠 烤箱排熱改善
- 年度
- 2024
- 地點
- 台中市
- 規模
- 烘焙區 120 坪 · 旋風爐 8 座
- 類型
- 餐飲廚房
Products
箱型風機BDH · BDH-630
爐區排熱
| 型號 | BDH-630 |
|---|---|
| 馬力 HP | 10 |
| 轉速 RPM | 1230 |
| 最大風量 m³/min | 620.7 |
| 最大靜壓 mmAq | 107.6 |
數據為 60Hz、4 極、220/380V 三相。
烤箱區熱氣累積，作業人員長時間在高溫中工作。以爐頂排熱與補風把熱源直接帶走。
01
現場問題
- 八座旋風爐同時運轉，爐區溫度常在 36 °C 以上，作業人員體感負荷大。
- 原有排熱口設在天花中央，離熱源過遠，熱氣先在空間中擴散。
- 補風若直接吹向工作檯，會影響麵糰發酵與品質。
02
設計方案
- 於每座爐體上方加設排熱罩，讓熱氣自源頭向上排出。
- 補風改由走道側以低速送入，避開工作檯與麵糰區。
- 依爐數運轉狀態調整排風量，離峰時段降低運轉。
03
施工重點
- 安裝箱型風機 BDH-630 共 3 台與爐頂排熱罩 8 組。
- 補風風管沿走道配置，加設可調百葉 6 組。
- 利用夜間停爐時段施工，隔日正常出爐。
Results
- 36 → 30 °C
- 爐區溫度
- 下降約 19%
- 排熱用電
- 0 小時
- 生產影響
Equipment
- 箱型風機 BDH-630 × 3
- 爐頂排熱罩 × 8
- 可調百葉 × 6
- 補風風管
Next Step
你的空間，現在的空氣如何？
先用一則訊息描述空間用途、坪數與目前最困擾的問題。 我們會回覆初步方向，並說明是否需要安排現場勘查。