Projects
案例編號 FB-03
[02]餐飲廚房
中央廚房 製程排氣與油煙處理
- 年度
- 2024
- 地點
- 桃園市
- 規模
- 310 坪 · 中央廚房
- 類型
- 餐飲廚房
Products
箱型風機BDH · BDH-630
製程排氣
| 型號 | BDH-630 |
|---|---|
| 馬力 HP | 15 |
| 轉速 RPM | 1410 |
| 最大風量 m³/min | 711.5 |
| 最大靜壓 mmAq | 141.3 |
數據為 60Hz、4 極、220/380V 三相。
蒸煮與油炸設備同時運轉，排氣量與油脂負荷都大。以分區排氣、靜電除油與大風量箱型風機，降低風管積油與異味。
01
現場問題
- 六組油炸與蒸煮設備共用一條排氣主管，末端風量不足、油煙外溢到備餐區。
- 風管積油嚴重，每兩個月需停線清洗一次。
- 產線供應連鎖門市，白天停線會影響出貨。
02
設計方案
- 依各設備罩口面積與同時使用率分區計算排風量，油炸與蒸煮分設獨立主管。
- 主排氣風機採箱型風機 BDH-630，搭配變頻讓離峰時段降載。
- 每組排氣前端加裝靜電除油設備與集油盤，降低風管油脂附著。
03
施工重點
- 安裝 BDH-630 箱型風機 3 台與獨立風管，彎頭改為大曲率半徑。
- 裝設靜電除油設備與排水坡度，預留清洗與檢修空間。
- 依產線班表分區施工，週末完成風量平衡測試。
Results
- 提升約 45%
- 末端排風量
- 2 個月 → 1 年
- 風管清洗週期
- 0 小時
- 停線時數
Equipment
- 箱型風機 BDH-630 × 3
- 靜電除油設備 × 2
- 獨立排氣風管
- 變頻控制盤
Next Step
你的空間，現在的空氣如何？
先用一則訊息描述空間用途、坪數與目前最困擾的問題。 我們會回覆初步方向，並說明是否需要安排現場勘查。