Projects
案例編號 FB-01
[02]餐飲廚房
連鎖餐廳 廚房排油煙與補氣改善
- 年度
- 2025
- 地點
- 台北市
- 規模
- 46 坪 · 單層門市
- 類型
- 餐飲廚房
Products
箱型風機BDH · BDH-560
廚房排煙
| 型號 | BDH-560 |
|---|---|
| 馬力 HP | 15 |
| 轉速 RPM | 1715 |
| 最大風量 m³/min | 607.8 |
| 最大靜壓 mmAq | 165.2 |
數據為 60Hz、4 極、220/380V 三相。
原有排風不足導致廚房悶熱、油煙回流至用餐區。重新計算排風與補氣量，更換離心風機並增設靜電除油設備。
01
現場問題
- 廚房僅靠一台老舊抽風機排氣，實際風量不到標稱值的六成，尖峰時段油煙直接溢到用餐區。
- 沒有補氣設計，室內負壓讓油煙沿走道回流，門口熱氣也被吸進門市。
- 排風端沒有除油設備，風管積油嚴重，半年就得停業清洗一次。
02
設計方案
- 以爐台數量與排煙罩開口面積重算排風量，並依八成比例配置補氣，讓廚房微負壓、用餐區微正壓。
- 補氣改由用餐區上方置換送風，避開吧台開口，防止氣流短路把油煙帶進座位區。
- 排風端加裝靜電除油設備，並把彎頭減半、加大曲率半徑，降低系統阻抗後再選型。
03
施工重點
- 更換離心排風機 2 台、補氣風機 1 台，吊架全面加裝減震橡膠與軟管接頭。
- 安裝靜電除油設備與集油盤，預留清洗空間與排水坡度。
- 夜間分段進場，凌晨完成風量實測，門市隔日照常營業。
Results
- 下降約 6°C
- 廚房作業溫度
- 改善後歸零
- 用餐區油煙反映
- 半年 → 一年
- 風管清洗週期
Equipment
- 離心排風機 × 2
- 補氣風機 × 1
- 靜電除油設備 × 1
- 鍍鋅風管 1.0t
Next Step
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先用一則訊息描述空間用途、坪數與目前最困擾的問題。 我們會回覆初步方向，並說明是否需要安排現場勘查。